Under Pressure

Name: Under Pressure
Brand: Artisan
SKU: 9781579653514
Price: 231.16 PLN
Availability: InStock

Autor: Thomas Keller

Język:

Oprawa: Twarda

Wydawca: Artisan

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 9-15 dni

231.16 zł

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight p...

Informacje o książce

Autor

Thomas Keller

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Twarda

Data wydania

2008

strony

295

EAN

9781579653514

ISBN

1579653510

Enbook ID

04233321

Wydawca

Artisan

Waga

2092

Wymiary

286 x 288 x 31

Pełny opis

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat, achieves results that other cooking methods simply cannot - in flavour and precision. For example, steak that is a perfect medium rare from top to bottom; and meltingly tender yet medium rare short ribs that haven't lost their flavour to the sauce. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and salmon develops a voluptuous texture when cooked at a low temperature. Fruit and vegetables benefit too, retaining their bright colour while achieving remarkable textures. There is wonderment in cooking sous vide - in the ease and precision (salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees!) and the capacity to cook a piece of meat (or glaze carrots, or poach lobster) uniformly.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Under Pressure

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również