Molecular Gastronomy

Name: Molecular Gastronomy
Brand: Columbia University Press
SKU: 9780231133135
Price: 62.41 PLN
Availability: InStock

Autor: H This

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: Columbia University Press

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 14-21 dni

62.41 zł

Debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking and presents new and improved way...

Informacje o książce

Autor

H This

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2008

strony

392

EAN

9780231133135

ISBN

0231133138

Enbook ID

04041831

Wydawca

Columbia University Press

Waga

490

Wymiary

152 x 204 x 19

Pełny opis

Debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes. This discusses the physiology of flavour and explores how the brain perceives taste, how chewing affects food and how the tongue reacts to various stimuli. Brings the instruments and techniques of the lab into the kitchen, for cooks, gourmets and scientists.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Molecular Gastronomy

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również