Culinary Reactions

Name: Culinary Reactions
Brand: CHICAGO REVIEW PR
SKU: 9781569767061
Price: 61.82 PLN
Availability: InStock

Autor: Simon Quellen Field

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: CHICAGO REVIEW PR

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 9-15 dni

61.82 zł

Exploring the scientific principles behind everyday recipes, this informative blend of lab book and...

Informacje o książce

Autor

Simon Quellen Field

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2011

strony

288

EAN

9781569767061

ISBN

1569767068

Enbook ID

02822195

Wydawca

CHICAGO REVIEW PR

Waga

426

Wymiary

150 x 229 x 20

Pełny opis

Exploring the scientific principles behind everyday recipes, this informative blend of lab book and cookbook reveals that cooks are actually chemists. Following or modifying recipes is shown to be an experiment with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. This easy-to-follow primer includes recipes that demonstrate the scientific concepts, such as Whipped Creamsicle Topping (a foam), Cherry Dream Cheese (a protein gel), and Lemonade with Chameleon Eggs (an acid indicator). Also included in this fun, fact-filled companion are answers to various culinary curiosities, such as "How does altering the ratio of flour, sugar, yeast, salt, butter, and water affect how high bread rises? "and" Why is whipped cream made with nitrous oxide rather than the more common carbon dioxide?"

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Culinary Reactions

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również