Violences en cuisine

Name: Violences en cuisine
Brand: STOCK
SKU: 9782234095878
Price: 118.72 PLN
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Une omerta à la française

Autor: Nora Bouazzouni

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: STOCK

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« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depui...

Informacje o książce

Autor

Nora Bouazzouni

Język

Francuski

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2025

strony

330

EAN

9782234095878

Enbook ID

48101337

Wydawca

STOCK

Waga

344

Pełny opis

« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »

« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres – économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu’on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ?
Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l’exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d’insultes ou de torchon.
Malgré l’ampleur sidérante des abus, aucun n’a vraiment été inquiété. C’est que la « haute » cuisine, c’est la France, et la France, c’est la « haute » cuisine. Gare à qui osera s’y attaquer. Ce livre s’y emploie.

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