JAMON IBERICO Y SERRANO

Name: JAMON IBERICO Y SERRANO
Brand: MUNDI PRENSA S.A.
SKU: 9788484764748
Price: 155.35 PLN
Availability: InStock

Autor: VENTANAS BARROSO, JESUS

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: MUNDI PRENSA S.A.

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155.35 zł

conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para...

Informacje o książce

Autor

VENTANAS BARROSO, JESUS

Język

Hiszpański

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2012

strony

197

EAN

9788484764748

ISBN

8484764745

Enbook ID

13151342

Wydawca

MUNDI PRENSA S.A.

Waga

497

Wymiary

170 x 240

Pełny opis

conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.

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