Benchmarking in Großküchen

Name: Benchmarking in Großküchen
Brand: VDM Verlag Dr. Müller
SKU: 9783836478632
Price: 207.94 PLN
Availability: InStock

Analyse und Erstellung eines Benchmarkingkonzeptes am Beispiel zweier Großküchen

Autor: Regina Friedrichs

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: VDM Verlag Dr. Müller

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207.94 zł

In Zeiten, in denen Unternehmen danach streben die Besten ihrer Branche zu werden, gewinnt Benchmark...

Informacje o książce

Autor

Regina Friedrichs

Język

Niemiecki

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2008

strony

100

EAN

9783836478632

Enbook ID

06938403

Wydawca

VDM Verlag Dr. Müller

Waga

150

Wymiary

150 x 220 x 6

Pełny opis

In Zeiten, in denen Unternehmen danach streben die Besten ihrer Branche zu werden, gewinnt Benchmarking als Werkzeug zur Optimierung stetig an Bedeutung. In vielen wirtschaftlichen Betrieben ist Benchmarking nicht mehr weg zu denken.§In diesem Buch wird der Begriff Benchmarking kurz erläutert. Am Beispiel zweier Kurhäuser der Gesellschaft für soziale Einrichtungen des DRK Landesverbandes Niedersachsen gGmbH (GfsE) wird erklärt, wie Benchmarking auch in Großküchen angewandt werden kann. Nach einer Analyse des Ist- und Soll-Zustands des Benchmarking der GfsE wird - basierend auf dem 10-Schritte-Modell von Robert C. Camp, USA - ein Konzept für Benchmarking in Großküchen im Allgemeinen und für die zwei Kurhäuser im Speziellen mit leicht umzusetzenden Optimierungsmöglichkeiten vorgestellt. Durch einen Fragebogen mit konkreten Erklärungen ist es dem Leser möglich, Benchmarking in Großküchen selbst anzuwenden.§Dieses Buch richtet sich an alle, die Optimierungsprozesse in Ihrer Küche voranbringen wollen.

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