Product was successfully added to your shopping cart.

Baking Problems Solved

Autor:

Baking Problems Solved, Second Edition, provides a fully revised follow-up to the innovative question and answer format of its predecessor. Presenting a quick bakery problem-solving reference, Stanley Cauvain returns with more practical insights into the latest baking issues. Retaining its logical and methodical approach, the book guides bakers through various issues which arise throughout the baking process.

The book begins with issues found in the use of raw materials, including chapters on wheat and grains, flour, and fats, amongst others. It then progresses to the problems that occur in the intermediate stages of baking, such as the creation of doughs and batters, and the input of water. Finally, it delves into the difficulties experienced with end products in baking by including chapters on bread and fermented products, cakes, biscuits, and cookies and pastries.

  • Uses a detailed and clear question and answer format that is ideal for quick reference
  • Combines new, up-to-date problems and solutions with the best of the previous volume
  • Presents a wide range of ingredient and process solutions from a world-leading expert in the baking industry
  • Język: Angielski
  • Oprawa: Twarda
  • ISBN13 (EAN): 9780081007655
  • Kategorie: food & drink etc
  • Liczba stron: 426
  • Wymiary (mm): 229 x 152
  • Wydawca: Elsevier Science & Technology
  • Rok wydania: 2017

Szybka dostawa od 8,99 zł, darmowa dostawa od 199 zł (Paczkomaty InPost)
Rabat 23%
(Oszczędzasz 402 zł)
1 345,66 zł

  • Szeroki wybór

    Oferujemy ponad milion pozycji anglojęzycznych – od literatury pięknej po specjalistyczną .

  • Darmowa dostawa

    Szybka dostawa od 8,99 zł, darmowa dostawa od 199 zł (Paczkomaty InPost)

  • Zaufane Opinie: Ceneo

  • Atrakcyjne ceny

    Staramy się by ceny książek były na jak najniższym poziomie, zawsze poniżej ceny zalecanej przez wydawcę. Wszystko po to, by każdy mógł sobie pozwolić na zakup.

  • 14 dni na zwrot

    Zakupione u nas książki możesz zwrócić do 14 dni, bez podawania powodów. Wystarczy nas o tym poinformować drogą e-mailową i odesłać książki pod nasz adres, a my zwrócimy pieniądze.