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Książka Valeur nutritive du "Garba" Yao Léon Koffi

Valeur nutritive du "Garba"

Plat populaire de Côte d'ivoire

Autor: Yao Léon Koffi
Język: Francuski
Oprawa: Miękka
Wydawca: Éditions universitaires européennes
Dostępność: Dostępna u dostawcy
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133.43 zł
La détermination des valeurs quantitatives s'est portée sur trois (3) échantillons de "garba" prélev...

Informacje o książce

Autor
Yao Léon Koffi
Język
Francuski
Oprawa
Książka - Miękka
Data wydania
2015
strony
52
EAN
9783841661838
Enbook ID
09324555
Wydawca
Éditions universitaires européennes
Waga
94
Wymiary
150 x 220 x 3

Pełny opis

La détermination des valeurs quantitatives s'est portée sur trois (3) échantillons de "garba" prélevés sur les sites de l'Université d'Abobo-Adjamé (UAA), Abobo-gare, Riviera III. L'utilisation des méthodes classiques de détermination des teneurs d'humidité, des cendres, des sucres réducteurs, des sucres totaux, de protéines et de matičres grasses pour 100 g de plat préparé en utilisant 5,34 g d'attiéké "garba" pour 1 g de poisson, ont donné 50 g d'eau, 50 g de matičres sčches dont 1,22 g de matičres minérales et 48,78 g de matičres organiques. La matičre organique est composée d'environ 38,70 g de glucide dont 0,72 g de sucres totaux et 0,30 g de sucres réducteurs, 4,58 g de protéines et 5,51 g de matičres grasses. Ce plat fournit ainsi 222,69 Kcal comme énergie. On note aussi une forte présence de fibres alimentaires. La consommation de ce plat est souhaitable. Il faut cependant, l'équilibrer en apportant la proportion convenable des ingrédients de bonne qualité. Ce travail doit ętre considéré comme une premičre étape qui met en évidence la richesse du point de vue quantitatif du "garba".

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