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Książka Techniques de Conservation des Aliments Mahmoud Trachi

Techniques de Conservation des Aliments

Autor: Mahmoud Trachi
Język: Francuski
Oprawa: Miękka
Wydawca: Éditions universitaires européennes
Dostępność: Dostępna u dostawcy
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201.15 zł
Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudi...

Informacje o książce

Autor
Mahmoud Trachi
Język
Francuski
Oprawa
Książka - Miękka
Data wydania
2018
strony
100
EAN
9786202282413
Enbook ID
19611833
Wydawca
Éditions universitaires européennes
Waga
167
Wymiary
150 x 220 x 6

Pełny opis

Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation... Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d'utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.

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