Książka Sous-vide Daniel Wiechmann

Sous-vide

Fleisch, Fisch und Gemüse garen wie die Spitzenköche

Język: Niemiecki
Oprawa: Miękka
Wydawca: riva Verlag
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49.54
In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutate...

Informacje o książce

Język
Niemiecki
Oprawa
Książka - Miękka
Data wydania
2019
strony
128
EAN
9783742310507
Enbook ID
42319891
Wydawca
Waga
177
Wymiary
148 x 7 x 9

Pełny opis

In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.

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