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Książka Shirvan Akrame Benallal

Shirvan

Voyage sur ma route de la soie à travers 60 recettes

Autor: Akrame Benallal, Philippe Toinard
Język: Francuski
Oprawa: Twarda
Wydawca: MARTINIERE BL
Dostępność: Dostępna u dostawcy
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194.02 zł
Shirvan, c’est d’abord une province d’Azerbaïdjan, berceau de la cuisine azérie, un carrefour de la...

Informacje o książce

Autor
Akrame Benallal, Philippe Toinard
Język
Francuski
Oprawa
Książka - Twarda
Data wydania
2022
strony
256
EAN
9791040111443
Enbook ID
38701012
Wydawca
MARTINIERE BL
Waga
1320
Wymiary
204 x 293 x 29

Pełny opis

Shirvan, c’est d’abord une province d’Azerbaïdjan, berceau de la cuisine azérie, un carrefour de la route de la soie, symbolisant un esprit d’ouverture, de curiosité et de partage. Un voyage à Bakou et au-delà, où puiser l’inspiration au fil des lieux et des rencontres. Le restaurant Shirvan est le produit de ce lacis de ruelles et de tant d’autres contrées. Le chef Akrame nous guide le long de sa route de la soie, accompagné du photographe Valéry Guedes et du journaliste Philippe Toinard, à la recherche de ses inspirations, celles qui se mêlent dans ses recettes pour mieux nous réunir. À travers des reportages, on découvre les parfums et les gestes de l’Orient (grenade, cardamome, fleur d’oranger, cuisson au four tandoor…), mais aussi des souvenirs qui nourrissent la création. Houmous au charbon végétal, chou-fleur sauce tahini, dorade massala, côtelettes d'agneau confites à la harissa maison, pastilla de homard, millefeuille à la fleur d’oranger… Voici 60 recettes qui reflètent un voyage mythique et personnel, ainsi que tout le savoir-faire d’un grand chef, au service d’une grande tablée qui rassemble au-delà des frontières et des cultures.

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