Seafoods

Name: Seafoods
Brand: Springer, Berlin
SKU: 9783540424765
Price: 415.65 PLN
Availability: InStock

Quality, Technology and Nutraceutical Applications

Autor: Cesarettin Alasalvar, Tony Taylor

Język:

Oprawa: Twarda

Wydawca: Springer, Berlin

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 10-13 dni

415.65 zł

Seafoods covers selected but most important aspects of fish processing with emphasis on quality, tec...

Informacje o książce

Autor

Cesarettin Alasalvar, Tony Taylor

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Twarda

Data wydania

2002

strony

224

EAN

9783540424765

ISBN

3540424768

Enbook ID

01563698

Wydawca

Springer, Berlin

Waga

480

Wymiary

152 x 229 x 18

Pełny opis

Seafoods covers selected but most important aspects of fish processing with emphasis on quality, technology and nutraceutical applications in an up-to-date survey. The aspects of seafood quality covered range from the impact of slaughter procedures, through protein functionality, texture, flavour, histamine toxicity to the important aspects of practical evaluation of quality and measurement of fish content. Technological aspects concentrate on automation in fish processing, waste water treatment and possible uses of value added products from fish waste. With respect to novel applications of the marine resource the important areas of marine nutraceuticals/functional foods are discussed in detail. This book is highly recommended for scientists and technologists in the seafood industries. It is also of proven value to fish processing professionals, quality managers, processors, nutritional and sensory scientists.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Seafoods

Quality, Technology and Nutraceutical Applications

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również