Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits

Name: Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits
Brand: Iowa State University Press
SKU: 9780813809519
Price: 946.88 PLN
Availability: InStock

Autor: Yong Cheng Shi

Język:

Oprawa: Twarda

Wydawca: Iowa State University Press

Dostępność: Dostępna u dostawcy w małych ilościach

Wysyłamy za 11-15 dni

946.88 zł

The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding o...

Informacje o książce

Autor

Yong Cheng Shi

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Twarda

Data wydania

2013

strony

312

EAN

9780813809519

ISBN

0813809517

Enbook ID

02069475

Wydawca

Iowa State University Press

Waga

650

Wymiary

156 x 237 x 20

Pełny opis

The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding of the importance of carbohydrates for health in the past twenty years. Resistant starch, which is resistant to digestion and absorption in the human small intestine with complete or partial fermentation in the large intestine, is naturally present in foods.§Resistant Starch: Sources, Applications and Health Benefits covers the intrinsic and extrinsic sources of resistant starch in foods, and compares different methods of measuring resistant starch and their strengths and limitations. Applications in different food categories are fully covered, with descriptions of how resistant starch performs in bakery, dairy, snack, breakfast cereals, pasta, noodles, confectionery, meat, processed food and beverage products.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również