Quantity Food Production, Planning, and Management

Name: Quantity Food Production, Planning, and Management
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 9780471333470
Price: 721.89 PLN
Availability: InStock

Autor: John B. Knight, Lendal H. Kotschevar

Język:

Oprawa: Twarda

Wydawca: John Wiley & Sons Inc

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 14-20 dni

721.89 zł

A major revision of a classic text-how to be an effective foodservice manager. When it comes to han...

Informacje o książce

Autor

John B. Knight, Lendal H. Kotschevar

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Twarda

Data wydania

2000

strony

512

EAN

9780471333470

ISBN

0471333476

Enbook ID

04889887

Wydawca

John Wiley & Sons Inc

Waga

1058

Wymiary

198 x 240 x 37

Pełny opis

A major revision of a classic text-how to be an effective foodservice manager. When it comes to handling the demands of the foodservice industry, there is no single approach. Quantity Food Production, Planning, and Management goes beyond the mere teaching of technical skills to address the multitude of situations and challenges facing operators today. Now in a new edition, this classic hospitality management text continues to set the standard for planning production, executing culinary technique, and understanding food and beverage management. Chapters are logically organized, and each one discusses a separate element of successful hospitality operations management. With 80 percent of the material revised to address current trends, the Third Edition features new sections on: Employee productivity Total Quality Management Innovative cooking methods and trends Cultural diversity Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) Industry growth Career opportunities Featuring 50 photographs and new chapter review questions, case studies, vocabulary terms, and references, Quantity Food Production, Planning, and Management, Third Edition is an indispensable resource.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Quantity Food Production, Planning, and Management

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również