Pectic Enzymes

Name: Pectic Enzymes
Brand: Lambert Academic Publishing
SKU: 9786139575688
Price: 121.09 PLN
Availability: InStock

Role in Fruit Juice Technology

Autor: Aruri Suryam, M. A. Singaracharya

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: Lambert Academic Publishing

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 5-8 dni

121.09 zł

The pectic substances are a group of closely related polysaccharides from the primary cell wall and...

Informacje o książce

Autor

Aruri Suryam, M. A. Singaracharya

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2018

strony

128

EAN

9786139575688

Enbook ID

19608936

Wydawca

Lambert Academic Publishing

Waga

200

Wymiary

152 x 229 x 8

Pełny opis

The pectic substances are a group of closely related polysaccharides from the primary cell wall and intercellular regions of higher plants. These are largely responsible for integrity and coherence of plant tissue. Pectin found in primary cell wall and middle lamella of fruits and vegetables. Fruit ripening involves changes in the composition and organization of pectin, hemi-cellulose and cellulose polysaccharides of the cell wall, which take place as a co-ordinated series of assembly and disassembly step. The texture of fruit and vegetables is regulated by the content and the properties of the pectic substance. In Immature fruits they appear principally as insoluble pectin. Pectinases are a group of enzymes that attack pectin and depolymerize it by hydrolysis and trans-elimination as well as by de-esterification reaction, which hydrolyse the ester bond between carboxyl and methyl groups of pectin.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Pectic Enzymes

Role in Fruit Juice Technology

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również