Natürlich Essen

Name: Natürlich Essen
Brand: Campus Verlag GmbH
SKU: 9783593384849
Price: 135.2 PLN
Availability: InStock

Autor: Jana Rückert-John

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: Campus Verlag GmbH

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135.20 zł

Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem dur...

Informacje o książce

Autor

Jana Rückert-John

Język

Niemiecki

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2007

strony

300

EAN

9783593384849

ISBN

3593384841

Enbook ID

13938350

Wydawca

Campus Verlag GmbH

Waga

375

Wymiary

139 x 215 x 19

Pełny opis

Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem durch Lebensmittelskandale wie BSE, Acrylamid oder Gammelfleisch. Während viele Menschen auf Kantinenund Restaurantessen angewiesen sind, ist die gesunde, nachhaltige Ernährung dort jedoch immer noch die Ausnahme. Jana Rückert-John stellt vier Fälle vor - ein Restaurant, eine Kindergartenküche sowie eine Krankenhaus- und eine Betriebskantine -, in denen die Umstellung geglückt ist. Sie zeigt, wie der Prozess in Gang gesetzt wurde, wer etwa bei der Produktauswahl entscheidet und wie das Ganze finanziert wird. Eine solche Umstellung erfordert langfristige Lernprozesse und grundlegende Veränderungen in Organisation und Struktur - die Studie belegt jedoch eindrucksvoll, welchen Gewinn alle Beteiligten daraus ziehen.

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