Maillard Reaction - Consequences for the Chemical & Life Sciences

Name: Maillard Reaction - Consequences for the Chemical & Life Sciences
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 9780471963004
Price: 1833.06 PLN
Availability: InStock

Autor: Ikan

Język:

Oprawa: Twarda

Wydawca: John Wiley & Sons Inc

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 10-18 dni

1 833.06 zł

The Maillard reaction, named after its inventor, Louis-Camille Maillard, refers to reactions between...

Informacje o książce

Autor

Ikan

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Twarda

Data wydania

1996

strony

228

EAN

9780471963004

ISBN

0471963003

Enbook ID

04894955

Wydawca

John Wiley & Sons Inc

Waga

482

Wymiary

153 x 236 x 19

Pełny opis

The Maillard reaction, named after its inventor, Louis-Camille Maillard, refers to reactions between amines and carbonyl compounds. It has been detected in heated, dried and stored foods and in mammalian organisms. It is responsible for changes in the colour and nutritive value of foodstuffs. This volume contains essays on our current understanding of the reaction, including updated reviews on its involvement in the scavenging of oxygen, the thermal generation of aromas, and the mechanistic aspects of free radicals.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Maillard Reaction - Consequences for the Chemical & Life Sciences

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Three Chinese Economies: China, Hong Kong and Taiwan - Challenges and Opportunities

Progression in Primary Design and Technology

Fat Freddy Gets Fit

Meltdown Town

Game Theory in Management Accounting

Revival: Health of Scottish Housing (2001)

Forging a Christian Order

Social Robotics

Telegraphic Determination of Longitudes in Mexico, Central America, the West Indies;

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Magyar-olasz szókincsbővítő szinonimaszótár

Guida pratica all'elettronica delle moto da pista

Theera Kadhali

Reinhold Rebhandl - Schatzkästlein Österreich

Farby plakatowe Astra 6 kolorów - 10 ml

!BIENVENIDO! Spanisch-Kurs fur Einsteiger und Fortgeschrittene A1-B1