La malbouffe est devenue au xxie siècle une préoccupation de premier plan. Véritable maladie de société, elle se caractérise par une alimentation riche en calories, trop grasse, trop salée, trop sucrée, trop transformée et touche, avec des degrés et des modalités variables, toutes les classes d'âge et toutes les catégories sociales. Toxique pour les individus comme pour les collectivités, elle résulte de mauvaises pratiques alimentaires dont les responsabilités sont partagées entre industriels, intermédiaires mais aussi les consommateurs et leurs modes de vie. Pour faire face à cet enjeu de société majeur, lanceurs d'alerte et politiques de santé publique cherchent à sensibiliser et stigmatiser, pour amender ces dynamiques néfastes pour les corps biologiques et les corps sociaux.Partant de ce constat très actuel autour de la malbouffe, cet ouvrage vise à démontrer que les mauvaises pratiques alimentaires ne sont pas uniquement un problème contemporain. Elles trouvent, tout comme leur dénonciation et leur opposition, une origine bien plus ancienne, remontant jusqu'à l'Antiquité, avec des spécificités différentes selon les époques. Regroupant des chercheurs et chercheuses en sciences humaines et sociales, cette approche pluridisciplinaire novatrice permet de mesurer et de comprendre la généalogie et l'épaisseur historique d'un phénomène structurant des sociétés occidentales. Elle en éclaire les identités culturelles alimentaires et les pratiques qui y sont associées.
