L'art de la fermentation

Name: L'art de la fermentation
SKU: 9782842214500
Price: 177.23 PLN
Availability: InStock

Autor: Luna Kyung

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Oprawa: Książka

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177.23 zł

• Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteu...

Informacje o książce

Autor

Luna Kyung

Język

Francuski

Oprawa

Książka - Książka

strony

355

EAN

9782842214500

Enbook ID

34786404

Waga

1395

Wymiary

201 x 268

Pełny opis

• Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base :- Saumures et salaisons- Lits de fermentation- Trempage- Levains- Greffes- Utilisation de ferments• 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments :- Pastèque fermentée à la russe- Kéfir de lait- Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar) - Bière au gingembre- Galettes de lentilles à l'indienne (Dosa)- Légumes grillés fermentés- Fraises séchées au sel- Citrons confits...Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels.• Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d'une culture à l'autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.

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