Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln

Name: Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln
Brand: Grin Publishing
SKU: 9783640438471
Price: 179.54 PLN
Availability: InStock

Autor: Peter Mikulas

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: Grin Publishing

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Diplomarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: sehr gut, Technisch...

Informacje o książce

Autor

Peter Mikulas

Język

Niemiecki

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2009

strony

EAN

9783640438471

ISBN

3640438477

Enbook ID

01625437

Wydawca

Grin Publishing

Waga

127

Wymiary

148 x 210 x 5

Pełny opis

Diplomarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: sehr gut, Technische Universiät Wien (Lebensmittelchemie), Sprache: Deutsch, Abstract: Freie Radikale sind an vielen, meist schädlichen biologischen und chemischen Prozessen beteiligt. Im Zuge dieser Diplomarbeit soll untersucht werden, in wie weit freie Radikale, die durch Lebensmittel aufgenommen werden, eine zusätzliche exogene Belastung zu den natürlich vorkommenden freien Radikalen darstellen. Wobei ein freies Radikal als jede chemische Spezies definiert werden kann, die über ein oder mehrere ungepaarte Elektronen in den äußeren Orbitalen verfügt. Es soll ein möglichst breites Spektrum verschiedenster Lebensmittel untersucht werden, wobei der Schwerpunkt bei thermisch behandelten Lebensmitteln liegen soll.

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