Honig

Name: Honig
Brand: VDM Verlag Dr. Müller
SKU: 9783639002768
Price: 289.17 PLN
Availability: InStock

Ermittlung funktioneller und materialwissenschaftlicher Kennwerte von ausgewählten Honigsorten

Autor: Smanalieva Jamila

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: VDM Verlag Dr. Müller

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289.17 zł

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen...

Informacje o książce

Autor

Smanalieva Jamila

Język

Niemiecki

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2008

strony

180

EAN

9783639002768

Enbook ID

06810443

Wydawca

VDM Verlag Dr. Müller

Waga

254

Wymiary

150 x 220 x 11

Pełny opis

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen und Sortenhonigen durch chemische, rheologische und thermische Messmethoden. Die materialwissenschaftliche Kennwerte sind sowohl für die Bewertung der Qualität des Honigs als auch für das Verhalten in Grundoperationen der Verfahrenstechnik von großer Bedeutung, da daraus sich Fließ-, Transport-, Lager- und Verarbeitungsverhalten ableiten lassen. Weiter wurde in dieser Arbeit die Morphologie der Honigkristalle mittels Röntgenelektronenmikroskopie untersucht, um deren Einfluss auf die rheologischen und thermischen Eigenschaften der jeweiligen Sortenhonige zu erfassen. Diese Untersuchungen dienen als theoretische Basis für die Verbesserung der Verarbeitungsprozesse und der Qualitätskontrolle des Honigs. Aufgrund der bestimmten Stoffkennwerte kann man die Honigbearbeitung als Extremtechnologie einstufen.

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