Food Texture and Viscosity

Name: Food Texture and Viscosity
Brand: Elsevier Science Publishing Co Inc
SKU: 9780121190620
Price: 548.26 PLN
Availability: InStock

Concept and Measurement

Autor: Malcolm Bourne

Język:

Oprawa: Twarda

Wydawca: Elsevier Science Publishing Co Inc

Dostępność: Na zamówienie

Wysyłamy za 28-34 dni

548.26 zł

Drawing together literature from a variety of fields, "Food Texture and Viscosity, 2E" includes a br...

Informacje o książce

Autor

Malcolm Bourne

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Twarda

Data wydania

2002

strony

416

EAN

9780121190620

ISBN

0121190625

Enbook ID

04492894

Wydawca

Elsevier Science Publishing Co Inc

Waga

1212

Wymiary

207 x 258 x 35

Pełny opis

Drawing together literature from a variety of fields, "Food Texture and Viscosity, 2E" includes a brief history of this area and its basic principles. It reviews how texture and viscosity are measured, including the physical interactions between the human body and food, objective methods of texture measurements, the latest advances in texture-measuring instruments, various types of liquid flow, and more. This revised edition contains approximately 30 per cent new material, including two new chapters on physics and texture and the correlation between physical measurements and sensory assessments. It now includes two-color illustrations and includes a current list of texture-measuring equipment suppliers. It is written by an award-winning author

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Food Texture and Viscosity

Concept and Measurement

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również