Ponad 4 miliony tytułów w języku angielskim i innych językach! Odkryj swoją nową historię już dziś!

Food Canning Technology

Name: Food Canning Technology
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 9780471186106
Price: 1324.0 PLN
Availability: InStock

Autor: Jean Larousse, Bruce E. Brown, Jean Larousse

Język:

Oprawa: Twarda

Wydawca: John Wiley & Sons Inc

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 10-18 dni

1 324.00 zł

Food Canning Technology Edited By Jean Larousse Bruce E. Brown This book offers a comprehensive rev...

Informacje o książce

Autor

Jean Larousse, Bruce E. Brown, Jean Larousse

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Twarda

Data wydania

1997

strony

740

EAN

9780471186106

ISBN

0471186104

Enbook ID

04888320

Wydawca

John Wiley & Sons Inc

Waga

1282

Wymiary

167 x 243 x 46

Pełny opis

Food Canning Technology Edited By Jean Larousse Bruce E. Brown This book offers a comprehensive review of the various scientific, technological, and economic aspects of food product preservations. It examines the diverse problems which are associated with the stability of products such as meat, fish, vegetables, and fruit, and thoroughly covers the methods and processing steps necessary to maintain the quality of these foods. Food Canning Technology is aimed at food technologists, food scientists, and students in food chemistry and technology. It offers a better understanding of the nature of biochemical changes, and aids in the improvement of product quality and shelf-life.