Fermented Foods

Name: Fermented Foods
Brand: Nova Science Publishers Inc
SKU: 9781536186567
Price: 902.0 PLN
Availability: InStock

Nutrition and Role in Health and Disease

Autor: Oliver Kovalyov

Język:

Oprawa: Twarda

Wydawca: Nova Science Publishers Inc

Dostępność: 50 % szansa

Przeszukamy cały świat

902.00 zł

Fermented Foods: Nutrition and Role in Health and Disease provides a comprehensive review of the rec...

Informacje o książce

Autor

Oliver Kovalyov

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Twarda

Data wydania

2020

strony

277

EAN

9781536186567

ISBN

1536186562

Enbook ID

33242860

Wydawca

Nova Science Publishers Inc

Waga

524

Wymiary

155 x 230

Pełny opis

Fermented Foods: Nutrition and Role in Health and Disease provides a comprehensive review of the recently discovered, or bioengineered, vitamin B2, B9 and B12-producing lactic acid bacteria, providing an in depth analysis of the latest biotechnological applications and potentialities, particularly the development of novel bioenriched fermented foods. The authors elucidate the impact of lactic acid fermentation on sulforaphane rich products in an effort to improve our understanding on the role of sulforaphane as a potential medicine in the treatment of various disorders. A proteinaceous compound produced by Leuconostoc lactis RK18 is characterized, isolated from a fermented Cambodian food product. Later, fermented meat products and fermented shrimp products are discussed, particularly focusing on their production, composition, microorganisms, health benefits and health risks.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Fermented Foods

Nutrition and Role in Health and Disease

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również