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Książka Erlaubt - Verboten Anselm Oeser

Erlaubt - Verboten

Hygiene, Recht und Qualitätssicherung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie sicher umsetzen

Autor: Anselm Oeser, Thomas Böhm
Język: Niemiecki
Oprawa: Twarda
Wydawca: Behr's Verlag
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Können Sie gewährleisten, dass Ihre Kunden oder Gäste mit einwandfreien und sicheren Lebensmitteln,...

Informacje o książce

Autor
Anselm Oeser, Thomas Böhm
Język
Niemiecki
Oprawa
Książka - Twarda
Data wydania
2018
strony
527
EAN
9783954685844
Enbook ID
20120010
Wydawca
Behr's Verlag
Waga
904
Wymiary
155 x 216 x 34

Pełny opis

Können Sie gewährleisten, dass Ihre Kunden oder Gäste mit einwandfreien und sicheren Lebensmitteln, Speisen und Getränken versorgt werden? Dafür ist eine reibungslos funktionierende Qualitätssicherung inklusive HACCP-Konzept notwendig. Eigenkontrollen und Qualitätssicherung können aber nur wirkungsvoll sein, wenn alle Ihre Mitarbeiter entsprechend geschult sind und die Vorgaben in ihrer täglichen Arbeit konsequent einhalten. Dieses Buch hilft Ihnen bei der rechtssicheren Umsetzung Ihrer Eigenkontrollen und der Einhaltung aller Hygienevorschriften. Die Flut der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen aus dem nationalen und europäischen Recht wurde für Sie so aufgearbeitet, dass die Kernaussagen und notwendigen Handlungsrichtlinien auch für Nichtjuristen verständlich, überschaubar und einprägsam sind. Dadurch finden Sie in kurzer Zeit klare Antworten auf Ihre Fragen. Die 14. Auflage wurde vollständig überarbeitet und um folgende drei Kapitel erweitert: Allergenkennzeichung Angabe der Nettofüllmenge nicht vorverpackter Lebensmittel und das Innenraumhygienesiegel, das in Kürze eingeführt werden soll.

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