Bioactive Peptides

Name: Bioactive Peptides
Brand: Our Knowledge Publishing
SKU: 9786205155806
Price: 161.21 PLN
Availability: InStock

Autor: Pedro Aredes Fernández

Język:

Oprawa: Miękka

Wydawca: Our Knowledge Publishing

Dostępność: Dostępna u dostawcy

Wysyłamy za 8-11 dni

161.21 zł

Peptides with health-promoting activities are present in various fermented foods and beverages. Amon...

Informacje o książce

Autor

Pedro Aredes Fernández

Język

Angielski

Oprawa

Książka - Miękka

Data wydania

2022

strony

EAN

9786205155806

ISBN

620515580X

Enbook ID

41552991

Wydawca

Our Knowledge Publishing

Waga

125

Wymiary

150 x 220 x 4

Pełny opis

Peptides with health-promoting activities are present in various fermented foods and beverages. Among the most important beneficial properties of these peptides are the antihypertensive activity produced by inhibition of the angiotensin-converting enzyme and the antioxidant activity, which prevents the formation of free radicals and their capture. The modification of the peptide composition of the must during the vinification process due to the proteolytic activity of the autochthonous wine microbiota, consisting mainly of yeasts and lactic acid bacteria, modifies the nitrogenous fraction of the wine, causing a positive effect on antioxidant and antihypertensive activity. This translates into greater consumer interest in the product, both locally and internationally, with the consequent benefit from the hygienic-sanitary and economic point of view.

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najczęściej wyszukiwane

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Bioactive Peptides

Informacje o książce

Pełny opis

Możesz być zainteresowany

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili również