Książka Balade au pays des fromages Froc

Balade au pays des fromages

Autor: Froc
Język: Francuski
Oprawa: Miękka
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143.86
Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou...

Informacje o książce

Autor
Język
Francuski
Oprawa
Książka - Miękka
strony
240
EAN
9782759200177
Enbook ID
34670754
Waga
524
Wymiary
170 x 239 x 12

Pełny opis

Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le "jeu social", principal facteur de diversité. Cette démarche s'articule autour d'une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s'ouvre sur la présentation de 150 fromages sélectionnés selon ces critères. L'ouvrage apporte un éclairage historique et fourmille d'anecdotes et de conseils (conservation, service, dégustation...) qui, ajoutés à quelques recettes, passionneront le plus grand nombre.

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